{"id":9705,"date":"2023-02-16T16:34:20","date_gmt":"2023-02-16T15:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euronat.com\/non-classifiee\/les-specialites-du-medoc\/"},"modified":"2026-02-03T13:58:27","modified_gmt":"2026-02-03T12:58:27","slug":"die-spezialitaeten-des-medoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/tourismus-in-der-umgebung-von-euronat\/die-spezialitaeten-des-medoc\/","title":{"rendered":"Die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc"},"content":{"rendered":"\n
\n

Entdecken Sie die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, die alle k\u00f6stlich, manchmal selten und manchmal erstaunlich sind. Das „gute Leben“ ist das Schl\u00fcsselwort des M\u00e9docain, das „gute Essen“ ist sein bester Freund! <\/em><\/p>\n\n\n\n

Die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, „kulinarische“ Entdeckungen<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

Entdecken Sie die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, die alle k\u00f6stlich, manchmal selten und manchmal erstaunlich sind. Das „gute Leben“ ist das Schl\u00fcsselwort des M\u00e9docain, das „gute Essen“ ist sein bester Freund! <\/em><\/p>\n\n

AM WASSER<\/p>\n\n

\"Austern<\/figure>\n\n

Austern aus dem M\u00e9doc, eine regionale Wiederbelebung<\/p>\n\n

Die Reifung von Austern im M\u00e9doc reicht bis in die gallo-r\u00f6mische Zeit zur\u00fcck. Diese jahrhundertealte Tradition, die in den 1970er Jahren aufgrund einer Kadmiumverschmutzung der Garonne als verloren galt, ist heute sehr lebendig. Dank der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Umgebung und des nat\u00fcrlichen Reichtums der M\u00e9doc-S\u00fcmpfe hat eine neue Generation von Austernz\u00fcchtern diese Aktivit\u00e4t wiederbelebt. Sie produzieren eine Auster von sehr hoher Qualit\u00e4t mit einem exquisiten Geschmack. Die Auster aus dem M\u00e9doc ist jetzt mit einem G\u00fctesiegel versehen. <\/p>\n\n

Sie k\u00f6nnen sie in der Saison in der „boite \u00e0 Sardines<\/a> “ probieren oder auf dem Markt von St Vivien jeden Mittwochmorgen und in der Markthalle von Soulac jeden Morgen kaufen.<\/p>\n\n

Gambas: Garnelen aus dem S\u00fcd- bis Westmeer!<\/p>\n\n

Die Produktion von Gambas ist im M\u00e9doc relativ neu. Die ehemaligen Salzg\u00e4rten von Verdon, Talais und St. Vivien de M\u00e9doc wurden zu neuem Leben erweckt. <\/p>\n\n

Die Gambas werden in diesen sedimentreichen S\u00fcmpfen gez\u00fcchtet und gefischt. Das ausreichend warme Wasser erm\u00f6glicht ein normales Wachstum dieser Tiere, die an das Wasser des Mittelmeers gew\u00f6hnt sind. Sie finden Gambas (lebend verkauft) auf dem Markt von St Vivien de M\u00e9doc. La Gam’gette in Le Verdon ist eine Guinguette, die nur Gambas serviert, die in der Nacht gefangen wurden. Ein Genuss f\u00fcr den Gaumen. <\/p>\n\n

Aal Persillade<\/p>\n\n

Eine lokale Spezialit\u00e4t, denn der Aal ist ein „Bewohner“ der Kan\u00e4le, die die Matten des M\u00e9doc durchziehen. Mit Petersilie zubereitet ist er ein Genuss! Sie finden ihn je nach Verf\u00fcgbarkeit im Restaurant L’or\u00e9e des pins<\/a> in Euronat. <\/p>\n\n

Der Aal (oder Zibet)<\/p>\n\n

Diese Delikatesse ist heute selten, da die Aalbrut heute sehr gesch\u00fctzt ist. Ihr Fang wird daher stark kontrolliert. Der Preis pro Kilo ist mittlerweile so hoch wie der von Tr\u00fcffel. Wenn Sie Gl\u00fcck haben und an einem Restaurant vorbeikommen, das Aal anbietet, warten Sie nicht bis zum n\u00e4chsten Tag, denn dann ist es zu sp\u00e4t! <\/p>\n\n

Graue Garnelen, rosa Garnelen<\/p>\n\n

Der Ozean, die M\u00fcndung, zwei verschiedene Quellen, zwei Arten von Garnelen. Zum Aperitif oder als Vorspeise mit einer Scheibe Landbrot, etwas halbgesalzener Butter und genie\u00dfen Sie es! <\/p>\n\n

Alse, der Osterfisch<\/p>\n\n

Der Maifisch ist DER Fisch, der w\u00e4hrend der Fr\u00fchlingsferien im M\u00e9doc und entlang der gesamten M\u00fcndung gegessen wird. Nur im Fr\u00fchjahr, da sie ein Wanderfisch ist. Der Maifisch ist f\u00fcr sein feines und delikates Fleisch bekannt und wird auf dem Grill zwischen zwei Lorbeerbl\u00e4ttern oder mit Sauerampfer zubereitet. Es ist nicht ungew\u00f6hnlich, dass in den D\u00f6rfern entlang der M\u00fcndung zu dieser Jahreszeit Maifischfeste gefeiert werden. <\/p>\n\n

Neunaugen werden auf Bordeaux-Art genossen<\/p>\n\n

Das Neunauge ist ein endemischer Fisch der Girondem\u00fcndung, dessen Fang heute sehr kontrolliert wird. Hier wird es auf „Bordelaiser Art“ zubereitet und ist oft ein Familienrezept mit vielen Geheimnissen. K\u00f6stliche Gerichte im Vergleich zum Aussehen des Tieres! F\u00fcr neugierige Feinschmecker! <\/p>\n\n

Die Linienbar<\/p>\n\n

Der Wolfsbarsch ist selten, aber er ist so gut. Sein besonderes Fleisch ist k\u00f6stlich. Auf dem Grill, auf der Plancha, im Ofen, alle M\u00f6glichkeiten sind gut, um diesen Fisch mit seinem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack zu genie\u00dfen, nat\u00fcrlich nur, wenn er aus der Linie stammt. <\/p>\n\n

Kaviar<\/p>\n\n

Der Kaviar aus der M\u00fcndung muss nicht erst bekannt gemacht werden, da er von Spitzenk\u00f6chen und allen Liebhabern gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n\n

DIE SPEZIALIT\u00c4TEN DES MEDOC, LANDSEITE<\/p>\n\n

\"cepes\"<\/figure>\n\n

Der Steinpilz aus Bordeaux<\/p>\n\n

Obwohl der Wald der Landes bereits an der Pointe de Grave beginnt, sind die Eichenw\u00e4lder im M\u00e9doc dennoch sehr zahlreich. Dies ist der ideale Rahmen f\u00fcr das Wachstum des Steinpilzes. Der Steinpilz w\u00e4chst vom Sp\u00e4tsommer bis zum ersten Frost. Es ist nicht n\u00f6tig, seinen Geschmack zu loben, aber jeder wei\u00df, dass der Steinpilz mit einem Entrec\u00f4te \u00e0 la Bordelaise ein exquisiter Pilz ist. <\/p>\n\n

Der Steinpilz ist jedoch nicht der einzige Pilz, den man in unseren W\u00e4ldern finden kann, wir haben Pfifferlinge, Milchlinge (die hier Katalane genannt werden), Reitertricholome (Bidaou), Ringelr\u00f6hrlinge, Wiesenrosen …<\/p>\n\n

Lamm aus Pauillac, auf den Salzwiesen des M\u00e9doc<\/p>\n\n

Die Schafe grasen auf den Wiesen rund um Pauillac, die an die M\u00fcndung grenzen. Das Lamm aus Pauillac ist ein Produkt von sehr hoher Qualit\u00e4t, das seinen weltweiten Ruf begr\u00fcndet hat. Entdecken Sie es in allen guten Metzgereien von Januar bis Ostern. <\/p>\n\n

Der Dachboden von Medoc<\/p>\n\n

Grenier m\u00e9docain ist eine typische Wurstspezialit\u00e4t aus dem M\u00e9doc. Er wird aus Schweinebauch hergestellt und ist eine sehr w\u00fcrzige Wurst. Das Rezept wird eifers\u00fcchtig geh\u00fctet. Sie wird kalt, in Scheiben geschnitten und nat\u00fcrlich mit einem Wein aus dem M\u00e9doc serviert! Sie werden ihn mit Sicherheit in der Markthalle von Soulac finden. <\/p>\n\n

Die Tricandillas<\/p>\n\n

Liebhaber von Innereien, salutieren Sie! Die Tricandille ist ein St\u00fcck D\u00fcnndarm vom Schwein, das in Court-Bouillon gegart wird und auf dem Grill zubereitet wird, vorzugsweise mit Weinreben aus dem M\u00e9doc! Diese Spezialit\u00e4t aus der Gironde stammt aus der Zeit der R\u00f6mer! <\/p>\n\n

Entrec\u00f4te nach Bordelaiser Art<\/p>\n\n

Wer hat noch nie ein Entrec\u00f4te gegessen, das auf Weinreben aus dem M\u00e9doc gegart wurde? Wenn Sie es noch nie getan haben, sollten Sie das schleunigst nachholen! Mit rohen Schalotten oder einer Sauce \u00e0 la Bordelaise… Hmmm… Dies ist der Klassiker unter den Grillgerichten im M\u00e9doc. <\/p>\n\n

Die Knoblauchb\u00e4ume<\/p>\n\n

Verwechseln Sie die jungen Zwiebelsprossen nicht mit dem Knoblauch. Braten Sie sie in der Pfanne an, wie Sie es mit Zwiebeln tun w\u00fcrden, dann schlagen Sie die Eier zu einem Omelett, gie\u00dfen Sie sie dar\u00fcber und kochen Sie sie nach Belieben. Ein Genuss! <\/p>\n\n

Spargel aus dem Sand<\/p>\n\n

Sie wachsen vollst\u00e4ndig im Sand und werden in den Fr\u00fchlingsferien geerntet. Nach dem Kochen in kochendem Wasser k\u00f6nnen Sie sie entweder mit einer Vinaigrette oder mit einer Mousseline genie\u00dfen. <\/p>\n\n

IN IHREM GLAS<\/p>\n\n

\"terroir<\/figure>\n\n

Wein?<\/p>\n\n

Da die Weine des M\u00e9doc ein Thema f\u00fcr sich sind, werden sie in einem anderen Artikel dieses Blogs<\/a> behandelt.<\/p>\n\n

Gin<\/p>\n\n

SOIF<\/a> (Spiritueux d’Origine Incontestablement Fran\u00e7aise) ist der Name des Gins, der in St Laurent du M\u00e9doc handwerklich hergestellt wird. Dieser Gin wurde von drei Freunden aus der Welt des Weins kreiert. Zun\u00e4chst kreierten sie einen Gin nach ihrem Geschmack. Aber angesichts des Erfolgs und der Begeisterung ihrer Bekannten bei der Verkostung beschlossen sie, diesen Gin zu vermarkten. <\/p>\n\n

La Dissidente, das 100%ige Bier aus dem M\u00e9doc<\/p>\n\n

Dieses Bier mit seinem exquisiten Geschmack wird in Eichenf\u00e4ssern in St Vivien du M\u00e9doc gebraut. Pascal Dupuy, ein junger, leidenschaftlicher und talentierter Brauer, braut sein Bier selbst und verwendet nur Zapfenhopfen (ganze Bl\u00fcte), damit sein Bier von h\u00f6chster Qualit\u00e4t ist. Die Brauerei des Schwarzen Turms ist handwerklich und m\u00f6chte dies auch bleiben. Pascal macht alles selbst, bis hin zur Etikettierung seiner Flaschen. <\/p>\n\n

Die Dissidentin gibt es in braun, wei\u00df und blond. Sie k\u00f6nnen ihn in der Boite \u00e0 Sardine und in allen guten Adressen im Nord M\u00e9doc genie\u00dfen. <\/p>\n\n

S\u00dcSSER MUND<\/p>\n\n

\"eis<\/figure>\n\n

Die Noisettines du M\u00e9doc, eine nussige Delikatesse<\/p>\n\n

Michel Noyez erfand dieses Rezept, als er f\u00fcr seine Frau kochte. Die Noisettines<\/a> werden in Blaignan, in der N\u00e4he von Lesparre, handwerklich hergestellt. Die Haseln\u00fcsse werden in einen Sirup eingetaucht, dessen Zusammensetzung geheim gehalten wird. Die Haseln\u00fcsse werden dann in einem Kupferkessel gekocht, karamellisiert und kandiert. Ein Genuss f\u00fcr alle Feinschmecker. Sie k\u00f6nnen auch die Produktionsst\u00e4tte besuchen. <\/p>\n\n

Judici Eis<\/p>\n\n

Zu den Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc und f\u00fcr Eisliebhaber ist ein Halt bei Judici<\/a>ein Muss! Judici ist seit 1927 in Soulac ans\u00e4ssig und bietet eine beeindruckende Auswahl an Eissorten, die alle hausgemacht sind. Die Eist\u00fcte ist ebenfalls hausgemacht und eine Delikatesse… Bei Judici ist alles hausgemacht, so dass man sich nicht irren kann! Wenn Sie keine Lust auf eine Kugel Eis haben, macht Judici auch Waffeln und Cr\u00eapes! <\/p>\n\n

<\/p>\n\n

Die Weinreben aus dem M\u00e9doc von Mademoiselle Margaux<\/p>\n\n

Diese Schokoladenspezialit\u00e4t aus dem M\u00e9doc wird seit 1969 in Margaux hergestellt. Die Weinreben aus dem M\u00e9doc sind ganz aus Schokolade und werden entweder mit Fr\u00fcchten oder Karamell aromatisiert. Vorsicht vor Kopien! Die authentischen Sarments du M\u00e9doc werden von Mademoiselle Margaux<\/a> hergestellt! Mademoiselle Margaux bietet auch Guinettes an: eine Guigne, die mit Schokolade und Eau de vie \u00fcberzogen ist. <\/p>\n\n

<\/p>\n\n

Diese Liste ist nicht vollst\u00e4ndig! Das M\u00e9doc birgt viele Sch\u00e4tze, die es zu probieren gilt. Nehmen Sie Ihr Fahrrad und gehen Sie auf den Markt! In der Umgebung von Euronat finden Sie viele lokale Gem\u00fcseproduzenten, die sowohl biologischen als auch nachhaltigen Anbau betreiben. Sie finden auch einen Spirulina-Produzenten in St Vivien de M\u00e9doc… Die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc gibt es das ganze Jahr \u00fcber<\/a>! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entdecken Sie die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, die alle k\u00f6stlich, manchmal selten und manchmal erstaunlich sind. Das „gute Leben“ ist das Schl\u00fcsselwort des M\u00e9docain, das „gute Essen“ ist sein bester Freund! Die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, „kulinarische“ Entdeckungen Entdecken Sie die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, die alle k\u00f6stlich, manchmal selten und manchmal erstaunlich sind. Das „gute Leben“ ist […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4846,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc | Naturistenzentrum Euronat","_seopress_titles_desc":"Entdecken Sie die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc, die alle k\u00f6stlich, manchmal selten, manchmal erstaunlich, aber immer k\u00f6stlich sind. ","_seopress_robots_index":"","_gt_ctv_global_id":"274","_gt_ctv_id_group":false,"inline_featured_image":false,"gt_fse_maillage_image":"https:\/\/www.euronat.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/crevette-et-huitre.jpg","gt_fse_maillage_titre":"Die Spezialit\u00e4ten des M\u00e9doc","gt_fse_maillage_alt":"Garnelen und Austern","gt_fse_maillage_resume":"","footnotes":""},"categories":[140],"tags":[],"class_list":["post-9705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tourismus-in-der-umgebung-von-euronat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9705"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9814,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9705\/revisions\/9814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euronat.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}